Heinz Winkler

* 17. Juli 1949 - ÔÇá 28. Oktober 2022

Unverwechselbar - Heinz Winklers Handschrift in seiner K├╝che, von der er sich auch durch wechselnde Moden nie hat abbringen lassen. Die Reduktion auf das Wesentliche, die Konzentration auf ein Hauptprodukt, das durch seine ber├╝hmten Saucen bereichert, aber nie verfremdet wird, zeichnete seine Kochkunst aus und wird auch in Zukunft in seinem Sinne die K├╝che der Residenz Heinz Winkler pr├Ągen und inspirieren. Dieser einzigartiger Kochstil, den er schon fr├╝h entwickelt und bis zuletzt nie nachgelassen hat diesen in kleinsten Nuancen zu verfeinern bleibt Erbe und Verpflichtung die K├╝che der Residenz Heinz Winkler in seinem Sinne weiterzuf├╝hren.

Heinz Winkler, der geb├╝rtige S├╝dtiroler, begann seine unvergleichliche Karriere 1963 mit gerade mal vierzehn Jahren im heimischen Bozen mit einer Kochlehre im Hotel Laurin. Schon bald darauf vervollkommnet er sein kulinarisches Wissen und K├Ânnen in namhaften Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien und in der Schweiz.

Kulinarischer Werdegang

1973 wird der gerade vierundzwanzigj├Ąhrige Chef de Cuisine im Schlosshotel Pontresina und im Kulm Hotel in St. Moritz. 1978 sucht Heinz Winkler neue Wege und Herausforderungen und lernt bei Paul Bocuse und bei Eckart Witzigmann die Nouvelle Cuisine kennen. Dann ├╝bernimmt er die Leitung des legend├Ąren Tantris in M├╝nchen und greift nach den Sternen. 1981 wird der einunddrei├čigj├Ąhrige Heinz Winkler mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.

Doch damit nicht genug. 1987 f├╝hrt er auch das Restaurant Tristan auf Mallorca zu zwei Sternen.

1991 erf├╝llt er sich seinen pers├Ânlichen Lebenstraum mit der Residenz Heinz Winkler im oberbayerischen Aschau. Mit Heinz Winklers unvergleichlicher ÔÇ×Cuisine VitaleÔÇť wird die Residenz zum Anziehungspunkt f├╝r G├Ąste aus aller Welt. Das Restaurant Jerobeam in Moskau wird unter seiner ├ägide mehrfach als bestes Restaurant der Stadt ausgezeichnet und das spanische Las Dunas erreicht mit seiner Unterst├╝tzung einen Michelin-Stern.

 

Cuisine Vitale

ÔÇ×Essen soll befl├╝geln und nicht belastenÔÇť ist das Credo der Cuisine Vitale von Heinz Winkler. Die unverwechselbare Leichtigkeit seiner kulinarischen Kreationen, die puristische Klarheit und die harmonische Ausgewogenheit seiner Genuss-Men├╝s wecken Sinnesfreude und vitalisieren K├Ârper und Geist.

Heinz Winkler sch├Âpfte f├╝r seine Cuisine Vitale aus dem alten Wissen um die Heil- und Wirkkraft von Kr├Ąutern und Gew├╝rzen und weckte damit positive Energien bei Gourmets und Genie├čern.

Auszeichnungen

Wo soll man beginnen, will man alle Auszeichnungen und Ehrungen aufz├Ąhlen, die Heinz Winkler je verliehen worden sind?

Seit ihm 1978 der erste Stern im Guide Michelin verliehen und er dann 1982 zum damals j├╝ngsten Dreisternekoch der Welt gek├╝rt worden ist, strahlten die Michelin-Sterne immer mehrfach ├╝ber der Residenz und Heinz Winklers gro├čer Kochkunst.

Auch der Gault&Millau vergibt j├Ąhrlich mindestens 19 oder gar 19,5 von 20 Punkten f├╝r die herausragenden Leistungen in K├╝che und Service, die Zeitschrift ÔÇ×Der FeinschmeckerÔÇť, der Aral Schlemmeratlas und auch der Varta-F├╝hrer k├╝rten Heinz Winkler und seine Residenz immer wieder zu den Besten.

Mehrfach wurde Heinz Winkler auch der ÔÇ×Five Star Diamond AwardÔÇť der ÔÇ×American Academy of Hospitality SciencesÔÇť verliehen und zeigte die gro├če weltweite Reputation der Residenz Heinz Winkler.

Die gr├Â├čte Auszeichnung f├╝r Heinz Winkler waren allerdings weder Sterne noch Troph├Ąen. Die gr├Â├čte Auszeichnung f├╝r ihn waren gl├╝ckliche und zufriedene G├Ąste, die seine Kochkunst und sein Haus immer wieder voller Genussfreude erlebten.

Unsere Arrangements
Das sagen unsere G├Ąste
Lesen Sie, wie unsere G├Ąste die Residenz Heinz Winkler erlebt haben.
Dr.med.
Essen, Service, Sommeliere grandios, wir kommen bestimmt wieder. Spabereich, B├Ąder haben etwas Patina angesetzt, auch Fitnessangebote (z.B Leihfahrr├Ąder, Fitnessger├Ąte, etc.) w├Ąren deutlich ausbauf├Ąhig, um auch j├╝ngeres Publikum anzusprechen. Trotzdem: Insgesamt gro├čes Kompliment!

Es war alles vom Feinsten es gibt ├╝berhaupt nichts zu bem├Ąngeln und die K├╝che hervorragend Es war alles stimmig Personal sehr sehr zuvorkommend und freundlich.

Zimmer sehr sauber Kosmetik au├čergew├Âhnlich gut Wir haben uns sehr

wohl gef├╝hlt. Die Ausstattung im Hotel ist sehr geschmackvoll .

Wir kommen sicher wieder.

Immer wieder etwas ganz Besonderes
Wer Wert auf perfekten Service und exquisite Speisen legt ist hier genau richtig. Hier spürt man die Leidenschaft der Inhaber zu diesem charmanten und individuellen Luxushotel. Man kommt ins Gespräch mit der Chefin, die beim Frühstück die Teller abträgt. Die Mitarbeiter sind bestens ausgebildet und zeigen Loyalität. Das alles schaffst eine sehr angenehme Atmosphäre.

Hervorragende K├╝che
Zimmer bezgl. Sauberkeit und Einrichtung ohne M├Ąngel Wir waren bereits mehrmals G├Ąste in der Residenz Winkler und waren immer sehr zufrieden. Deswegen werden wir auch gerne wiederkommen. Die Hauptanziehung bildet hierbei die hervorragende K├╝che.
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